Wir verarbeiten hauptsächlich Obst, daneben noch Malz und Getreide. Unser Obst stammt weitmöglichst aus eigenem Anbau. Es wird reif geerntet oder zur Erreichung der notwendigen Reife gelagert, etwa Quitten oder Äpfel der Sorte Roter Boskop. Ein Ankauf bei anderen Bio-Betrieben findet nur ausnahmsweise statt, etwa wenn es um Früchte geht, die wir nicht selbst erzeugen können, wie Zitrusfrüchte, oder bei besonderen Sorten für unsere Brennerei.
Malz und Getreide kaufen wir als Bio-Ware zu. Aus Malz brauen wir Bier für unsere Bierbrände. Getreide verschiedener Sorten verarbeiten wir zu Getreidebränden.
Unsere Essige
... sind überwiegend reine Gärungsessige. Diese entstehen in einer zweistufigen Verarbeitung. Zunächst wird ein Obstwein hergestellt, daraus dann anschließend der Essig. Durch das verwendete Produktionsverfahren (Submersverfahren) entstehen schonend und schnell reine, hochwertige Essige, die anschließend noch zur geschmacklichen Abrundung gelagert werden. Während der gesamten Verarbeitungskette findet kein Erhitzen oder eine Pasteurisierung statt. Es werden keine Stoffe tierischen Ursprungs verwendet. Gärungsessige sind vollständig zuckerfrei und mild-sauer. Neben den reinen Gärungsessigen stellen wir auch Balsamessige her. Diese besitzen einen Süßanteil durch Beimischung von selbst gepreßtem und schonend eingedicktem Fruchtsaft.
Unsere Liköre
... zeichnen sich durch einen sehr hohen Anteil an Fruchtsaft aus. Auch dieser stammt aus eigener Produktion. Fruchtsaft, Alkohol und Bio-Zucker, selbst aufbereitet als Invertzucker – das ist alles: keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe, keine Zusätze von künstlichen Aromastoffen und auch keine Hilfsstoffe tierischen Ursprungs. Erhitzt oder pasteurisiert wird bei uns ebenfalls nicht.
Unsere Destillate
